Viime viikolla kerroin, että olin tehnyt mieheni synttäreille muutaman uuden tarjottavan. Nutella juustokakun näytinkin jo teille, mutta toinen raikkaampi hitti oli limenmakuinen piiras " Key Lime Pie ". Tämä olikin ihanan kesäinen ja jää varmasti sellaiseksi piirakaksi jota teen jatkossa usein. Resepti on Leila Lindholmin kirjasta One more Slice.
Key Lime Pie
Keksipohja
200 g digestive keksejä sekä
100 g voita
Täyte
1 purkki kondensoitua maitoa ( 400g )
4 munankeltuaista
5 limen mehu ja raastettu kuori.
Koristele piirakka lopuksi kermavaahdolla ja limen viipaleilla.
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit ja sekoita ne yhteen sulatetun voin kanssa.
3. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja paista uunissa n. 10 min. Anna jäähtyä.
4. Sekoita kondensoitu maito ( suoraan purkista ), munan keltuaiset sekä limenkuori ja -mehu. Anna taikinan maustua pienen hetken. Siivilöi sen jälkeen limenkuoret pois ( jos ne ovat isoja ).
Lisää taikina jäähtyneelle piirakkavuoalle ja paista uunissa vielä n. 20 minuuttia.
Säilytä piirakkaa jääkappissa.
Makoisaa viikon jatkoa kaikille. Meille onkin tulossa erikoisen hauska viikonloppu, kerron siitä kohta teille lisää :)