Mutakakkumuffinssit

Viime viikonloppuna testailin näitä ihania mutakakkumuffinsseja ja nyt on kyllä pakko jakaa tämä herkku resepti myös teidän kanssa. Koristeeksi valikoitui pihalta poimittuja vadelmia ja täytyy kyllä sanoa, että tämä suklaan, kermavaahdon ja vadelman yhdistelmä on huippu!

Mutakakku muffinssit

( 16 muffinssia )

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

1/2 dl ruokaöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

100 g tummaa suklaata

Koristeluun kermavaahtoa ja marjoja

1.Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2.Vispaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sulata voi, lisää siihen ruokaöljy ja yhdistä taikinaan.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan.
5. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää mukaan.
6. Asettele muffinssivuoat pellille ja täytä 2/3 vuoasta taikinalla.
7. Paista uunin keskitasolla n. 12 min. Muffinssit valahtavat kasaan uunista otettaessa, joten ei hätää. Keskusta saa jäädä mutakakkumaisen tahmeaksi. Anna jäähtyä hieman.
8. Koristele mutakakku muffinssit lopuksi kermavaahdolla ja marjoilla.

Resepti löytyy myös Leila Lindholmin kirjasta " a piece of cake ".

Rentoa ja leppoisaa viikonloppua kaikille!