Jouluinen juustokakku

Tämä viikonloppu onkin mennyt pitkälti leipoessa ja viimeisiä joulun sisustusjuttuja esille laittaessa, ihanaa! Ajatella, että viikon päästä on jo joulu! Nyt onkin jo hyvä aika nauttia kivasta joulun kahvikattauksesta ja juustokakusta täällä meillä kotona. Sain alkuperäisen ohjeen ystävältäni Ninalta, mutta olen muokannut sitä hieman jouluisemmaksi :)

Tässä vielä resepti:

Jouluinen juustokakku

Pohja: 

200g keksejä ( itse käytin 2/3 osaa piparkakkuja ja loput digestive keksejä)

1/2 dl sokeria

1 1/2 til kanelia

70g voita tai margariinia

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 kpl liivatelehteä

1 dl omena tuoremehua

1-2 tl sitruunamehua

2 dl kermaa

Murenna keksit ja lisää joukkoon sokeri, kaneli ja sulatettu voi. Painele keksiseos voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna omenamehu ja sitruunamehu oikein kuumaksi ja lisää siihen valutetut liivatelehdet. Sekoita yhteen kermavaahto juustoseoksen kanssa. Kannattaa sekoittaa tehosekoittimella jotta liivate sekoittuu hyvin. 

Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku tarjolle, koristele vielä kanelilla tai kaakaojauheella.