Pakkaspäivänä leivotaan

Pakkasten paukkuessa on ihanaa leipoa jotain ja loppiaisena käärittiinkin lasten kanssa hihat ylös ja leivottiin sämpylöitä. Aivan liian harvoin tulee itse leivottua leipää tai sämpylöitä, nämä ovat kyllä suurta herkkua varsinkin juuri uunista tulleena!

Helpot sämpylät

3 dl maitoa tai vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl siirappia tai hunajaa

7 dl vehnäjauhoja ( itse sekoitin mukaan puolet sämpyläjauhoja )

60 g pehmennyttä voita

Lämmitä maito tai vesi haaleaksi ja liuota siihen hiiva. Lisää vielä suola ja siirappi.

Lisää vehnäjauhot vähitellen ja lopuksi pehmennyt voi. Vaivaa taikinaa, kunnes irtoaa astian reunoista. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Pyöritä taikinasta sämpylöitä ja paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Mukavaa viikonloppua!

Polka juustokakku

Onko uudenvuoden menu jo selvillä? Jos kaipaatte vielä jotain herkkua jälkuruokapöytään ajattelin vinkata tästä ihanasta juustokakusta. Jouluna pääsin taas testailemaan erästä hyväksi koettua ohjetta ja tällä kertaa koristelin sen kauniilla polka karkeilla.

Polka juustokakku

Pohja: 

200g keksejä ( itse käytin 2/3 osaa piparkakkuja ja loput digestive keksejä)

1/2 dl sokeria

1 1/2 til kanelia

70g voita tai margariinia

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 kpl liivatelehteä

1 dl omena tuoremehua

1-2 tl sitruunamehua

2 dl kermaa

Murenna keksit ja lisää joukkoon sokeri, kaneli ja sulatettu voi. Painele keksiseos voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna omenamehu ja sitruunamehu oikein kuumaksi ja lisää siihen valutetut liivatelehdet. Sekoita yhteen kermavaahto-juustoseoksen kanssa.
Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku tarjolle, koristele vielä haluamasi tavalla esim kanelilla tai kaakaojauheella. Itselläni oli nyt kauniita polka karkkeja ja ne kyllä sopivat tähän ihanasti ja toivat raikkautta kakkuun.

Glögit testissä

Jokin aika sitten testailimme erilaisia glögejä ystäviemme kanssa ja ajattelin teillekin näyttää muutamia testissä mukana olleita glögejä. Loimu 2015 glögiä odotin innolla ja ehkä pienoinen pettymys se oli. Maku oli mielestäni aika vahvasti mustaherukkainen ja mieheni totesikin sen muistuttavan aivan Finrexiniä ;) 

Tämän vuoden suosikiksi taitaa nousta tämä luomu glögi Herrljungalta. Nimi on Väkevä Punaviiniglögi, mutta mielestäni ei pidä tämän nimen antaa häiritä, se ei ollut mitenkään vahvan makuista vaan pehmeän jouluinen ja aavistus mausteinen. Taisi olla ripaus kaardemummaa, koska ristimme tämän pullataikinan makuiseksi ;)

Vaikka olemme nyt kokeilleet näitä alkoholillisia glögejä, tykkään myös paljon ihan tavallisista alkoholittomista glögeistä. Blossan alkoholiton glögi on tänä vuonna kuulemma erityisen hyvää, itse en ole sitä vielä testannut, mutta monelta olen kuullut tämän kommentin. Sitä siis varmasti seuraavaksi kokeiluun :)

Mukavaa päivää kaikille!

(Alkoholilainsäädännön mukaisesti kaikki alkoholijuomia kehuvat kommentit joudutaan poistamaan. Muuten kommentointi on erittäin suotavaa. Lämmin kiitos jo etukäteen!)

Joulumuffinssit

Viikonloppuna iski oikein kunnon leipomishimo. Leivon yleensä aika paljon ja nyt onkin ollut niin paljon muuta kiirettä, että leipominen on jäänyt aivan liian vähälle, joten tähän piti tottakai saada parannusta aikaan. Lapset tilasivat muffinsseja ja näin joulun lähestyessä päätin kokeilla jotain jouluisempaa ohjetta. Tässä ohjeessä yhdistyvät suklaa ja piparkakku, joten ei paha yhdistelmä ollenkaan!

Joulumuffinssit

12 kpl

150g pehmeää huoneenlämpöistä voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 dl maitoa

120 g suklaarouhetta tai -paloja

1 dl pipareita rouhittuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää vielä maito. Lopuksi mukaan rouhittu suklaa sekä hienonnetut piparit. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä ennen koristelemista.

Koristeluun käytin sokerilla makeutettua kermavaahtoa, pinnalle kaakaojauhetta sekä piparkakku!

Kannataa muuten tarkkailla tuota paistoaikaa. Itselläni oli aika pieniä muffinssivuokia ja tuo 20 min oli kyllä liian pitkä aika niille, joten näistä minun versioista tuli hieman liian kuivat mielestäni. Hieman lyhyempi paistoaika, niin nämä olisi olleet mehukkaampia.

Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

Nopea suklaamousse

Viime viikonloppuna kun siskoni perhe oli meillä käymässä tein jälkkäriksi ihanaa suklaamoussea. Tämä ohje on super helppo ja tuloksena tosi herkullinen ja pehmeä suklaamousse. 

Suklaamousse ( neljälle )

2 dl kuohukermaa

100 g suklaata

Mittaa kermasta 3/4 osaa kattilaan ja kuumenna. Lisää kuuman kerman joukkoon suklaa ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Vatkaa loppu kerma vaahdoksi ja lisää jäähtynyt suklaaseos kermavaahtoon. Lusikoi pieniin annoslaseihin tai kahvikuppeihin ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Koristele lopuksi suklaarouheella.

Tämä määrä on helppo vaikka tuplata, jos haluaa hieman isommat annokset :)

Toscakakku 2.0

Tykkään kokeilla uusia reseptejä ja viime viikolla näin instan puolella erään huippu hyvältä vaikuttavan ohjeen. Mieheni rakastaa toscakakkua, mutta rehellisesti sanottuna, se on mielestäni monesti tosi kuivaa ja tätä ihanaa kuorrutetta on ohjeissa aina liian vähän. Tässä aivan uudenlainen toscakakku pähkinöillä ja suklaalla, enkä voi kyllä kylliksi kehua tätä!

Pähkinäiset toscapalat

Pohja:

3,5 dl jauhoja

0,5 dl sokeria

175 g pehmeää voita

1 muna

Tosca kuorrute:

100 g voita

1 dl sokeria

0,5 dl vaaleaa siirappia

2 rkl jauhoja

2 rkl kermaa

100 g mantelirouhetta tai mantelilastuja

1 dl pistaasipähkinöitä

1 dl pekaanipähkinöitä

Lopuksi 150 g sulatettua suklaata

Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää niiden joukkoon pehmennyt kuutioitu voi sekä muna. Sekoita taikinaksi ja kauli n. 25x30 cm kokoiseksi levyksi. Paista pohjaa n. 8 minuuttia reunallisessa uuninvuoassa ( esim iso lasagne vuoka ), joka on mahdollisimman samankokoinen pohjan kanssa, muuten tosca kuorrutus valuu helposti pois.

Tee sillä välin kuorrute. Pilko pähkinät pieniksi paloiksi ja lisää ne kattilaan yhdessä voin, sokerin, kerman, jauhojen ja siirapin kanssa. Anna kiehua pari minuuttia ja kaada tosca kuorrute kakkupohjan päälle. Paista vielä uunissa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa sopiviksi paloiksi.

Kun toscapalat ovat kokonaan jäähtyneet, sulata suklaa ja dippaa ne puoliksi suklaaseen. Reseptissä luki tosiaan 150 g suklaata, mutta itselläni meni vaatimattomasti 300g... ;)

Hauskaa päivää!

Paistetut omenat, jälkkäri muutamassa minuutissa!

Viimeisimmässä Lantliv lehdessä oli ihanan helppo ja herkullinen jälkkäri vinkki. Testailin sitä viime viikonloppuna, ja oli kyllä niin hyvää, että haluan vinkata tästä teillekin. Mielestäni tämä on juuri niitä reseptejä, jonka tekemiseen menee aikaa muutama minuutti, mutta näyttää siltä, kun olisit ahertanut sen parissa koko päivän ;)

Tarvitset siis muutaman omenan, joka kuoritaan ja pilkotaan sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista omenoita voissa, lisää joukkoon n. 2 rkl sokeria ja 1 tl kanelia. Anna paistua muutama minuutti, jolloin sokeri sulaa ja siitä tulee ihanan karamellimainen kastike. Meillä tämä tarjoiltiin tällä kertaa vaniljajäätelön kanssa, mutta kermavaahto tai rahka sopisi varmasti yhtä hyvin.

Hauskaa päivää, palataan kohta myös lisää meidän Tukholman tuliaisiin!

Paras omenapiirakka resepti?

Meillä on tehty jo ensimmäinen omenapiirakka ihan omista omenoista. Nämä omput ovat puusta, jonka istutimme nuorimmaiselle tytölle hänen syntyessään. Meillä taitaa olla neljä omenapuuta pihalla, mutta ovat vielä sen verran pieniä, että niistä tulee omenoita muutamaan piirakkaan ja ehkä vähän pakasteeseenkin! Mutta, pidemmittä puheitta tähän aivan ihanaan reseptiin johon törmäsin netissä, suosittelen testaamaan!

Omenapiirakka

200g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

3 dl jauhoja

1 muna

0,75 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3-10 omenaa ( riippuu kuinka pieniä omenoita käyttää )

Sulata voi tai margariini ja sekoita kulhossa sokerin kanssa.
Lisää jauhot hiljalleen (ei vielä leivinjauhetta) ja ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle.

Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Taikina on aika valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, mutta niin sen kuuluu ollakin.
Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

( alkuperäinen resepti täältä )

Onko teillä muuten jokin lempi resepti omenapiirakasta? Kertokaa tai linkittäkää kommentteihin, ne olisi kivaa käydä katsomassa!

Dumle sipsit

Teimme lasten kanssa Dumle sipsejä viikonloppuna. Tämän täytyy kyllä olla maailman helpoin resepti, tarvitset vain pussillisen Dumle karkkeja ;)

Dumlet laitetaan leivinpaperille ja annetaan sulaa uunissa. Pidin niitä itse uunissa 150 asteessa n. 5 minuuttia. Kun sulaneet Dumlet otetaan uunista ja annetaan jäähtyä hetken, niistä tulee hauskoja sipsejä. Tosi kivat ihan herkutteluun, mutta koristeena jäätelöannoksessa varmasti ihan huiput. Seuraaviin lastenjuhliin ehdottomasti näitä :)

Mukavaa päivää!

Mehukkaat korvapuustit

Lempi korvapuustiresepti oli jälleen käytössä alkuviikolla, kun leivoin työkavereilleni ison kasan ihania pullia :) Syy tähän oli se, että vietän nyt viimeistä viikkoa töissä nykyisessä työpaikassani ja ensi viikolla alkaakin uudet mukavat haasteet toisessa paikassa. Erilainen ja jännittävä syksy siis tiedossa monellakin tapaa!

Korvapuustit

1 rkl kardemummaa

3 dl maitoa

50g tuoretta hiivaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

100g pehmeää voita

1 muna

n. 11 dl vehnäjauhoja

Täyte

200g pehmeää voita

1 dl sokeria tai fariinisokeria

1-2 rkl kanelia

1 muna jolla korvapuustit voidellaan

1 dl siirappia + 1 rkl vettä, valmiiden juuri uunista otettujen korvapuustien päälle.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liota hiiva nesteeseen ja lisää sokeri, suola, kananmuna sekä pehmeä voi.

Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja sekoita kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan nousta keittiöpyyhkeen alla n. 60 min.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kauli taikina levyksi ja levitä päälle pehmennyt voi, sokeri ja kaneli. Leikkaa taikinasta korvapuusteja ja anna nousta vielä hetki pellillä. Voitele korvapuustit munalla, lisää raesokeria ja paista uunissa n. 10 min.

Heti kun otat pullat uunista voitele korvapuustit kauttaaltaan seoksella jossa n. 1 dl tummaa siirappia ja 1 rkl vettä.  Siirappi sulaa ihanasti korvapuustien päälle ja siihen tulee ihana toffeemainen pinta.

Mutakakkumuffinssit

Viime viikonloppuna testailin näitä ihania mutakakkumuffinsseja ja nyt on kyllä pakko jakaa tämä herkku resepti myös teidän kanssa. Koristeeksi valikoitui pihalta poimittuja vadelmia ja täytyy kyllä sanoa, että tämä suklaan, kermavaahdon ja vadelman yhdistelmä on huippu!

Mutakakku muffinssit

( 16 muffinssia )

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g voita

1/2 dl ruokaöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa

100 g tummaa suklaata

Koristeluun kermavaahtoa ja marjoja

1.Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
2.Vispaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sulata voi, lisää siihen ruokaöljy ja yhdistä taikinaan.
4. Sekoita vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan.
5. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää mukaan.
6. Asettele muffinssivuoat pellille ja täytä 2/3 vuoasta taikinalla.
7. Paista uunin keskitasolla n. 12 min. Muffinssit valahtavat kasaan uunista otettaessa, joten ei hätää. Keskusta saa jäädä mutakakkumaisen tahmeaksi. Anna jäähtyä hieman.
8. Koristele mutakakku muffinssit lopuksi kermavaahdolla ja marjoilla.

Resepti löytyy myös Leila Lindholmin kirjasta " a piece of cake ".

Rentoa ja leppoisaa viikonloppua kaikille!

Mustaherukka smoothie

Marjoista puheen ollen.... mustaherukat ovat nyt meillä parhaimmillaan ja näistähän tulee aivan ihana smoothie, kokeilkaa ihmeessä!

Mustaherukka smoothie

1 avokado  ( vaihtoehtona 1 banaani )

n. 3 dl omenamehua 

n. 2 dl mustaherukoita

n. 3 dl maustamatonta jugurttia ( tai esim. mustikkajugurttia )

Hunajaa ja ripaus vaniljasokeria maun mukaan

Nam! 

Ps. olen aivan ihastunut näihin raitaisiin House Doctorin kulhoihin, ihanat pienille tarjottaville tai vaikka aamiaiselle. Kulhot löytyy täältä.

Suklainen suolapähkinä fudge

Meille oli kerran puolivahingossa ostettu kondensoidun maidon suklainen versio ja mietin kauan, mitä siitä voisi tehdä. Päätin kokeilla suklaisia suolapähkinäfudge makeisia, ja näistä tuli kyllä tosi hyviä!

Suolapähkinä fudge

Sulata kattilassa kaksi levyä ( á 200g ) suklaata sekä yksi purkki suklaista kondensoitua maitoa. Kun suklaat ovat sulaneet ota kattila liedeltä ja lisää siihen 25g voita sekä n. 3 dl suolapähkinöitä. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkapissa hetken. Leikkaa sopiviksi paloiksi ja herkuttelemaan!

Jos pidät enemmän jostakin muusta pähkinästä tai mantelista, ne sopivat tähän ihan yhtä hyvin :)

Key Lime Pie

Viime viikolla kerroin, että olin tehnyt mieheni synttäreille muutaman uuden tarjottavan. Nutella juustokakun näytinkin jo teille, mutta toinen raikkaampi hitti oli limenmakuinen piiras " Key Lime Pie ". Tämä olikin ihanan kesäinen ja jää varmasti sellaiseksi piirakaksi jota teen jatkossa usein. Resepti on Leila Lindholmin kirjasta One more Slice.

Key Lime Pie

Keksipohja

200 g digestive keksejä sekä

100 g voita

Täyte

1 purkki kondensoitua maitoa ( 400g )

4 munankeltuaista 

5 limen mehu ja raastettu kuori.

Koristele piirakka lopuksi kermavaahdolla ja limen viipaleilla.

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit ja sekoita ne yhteen sulatetun voin kanssa.
3. Painele keksiseos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja paista uunissa n. 10 min. Anna jäähtyä.
4. Sekoita kondensoitu maito ( suoraan purkista ), munan keltuaiset sekä limenkuori ja -mehu. Anna taikinan maustua pienen hetken. Siivilöi sen jälkeen limenkuoret pois ( jos ne ovat isoja ).
Lisää taikina jäähtyneelle piirakkavuoalle ja paista uunissa vielä n. 20 minuuttia.
Säilytä piirakkaa jääkappissa.

Makoisaa viikon jatkoa kaikille. Meille onkin tulossa erikoisen hauska viikonloppu, kerron siitä kohta teille lisää :)

Loma alkoi rantalomalla

Kesäloma on hurahtanut käyntiin mitä ihanimmassa ilmassa. En olisi ikinä uskonut, kun pakkasimme kamppeet mukaan ja suuntasimme Pietarsaareen vanhempieni mökille, että meille on tulossa ihan rantaloma. Onneksi optimistisena ihmisenä olin kuitenkin pakannut uimapuvut ja hellemekot mukaan, sillä niillä tosiaan oli käyttöä! Alla kuvapläjäys instan kuvien kera tämänkertaisesta mökkilomasta.

Tuskin maltan odottaa, että pääsen mökille kohta uudestaan! Meillä jatkuu loma seuraavaksi miehen synttäreitä juhlien ja mitä sen jälkeen keksitään on vielä suunnitteluasteella ;)

Ihanaa päivää!

Itse tehty mysli ( Granola )

Näin lomalla on enemmän aikaa keskittyä kunnon aamiaiseen. Myös sen keväällä alkaneen elämäntaparemontin ja kuntokuurin myötä olen yrittänyt jättää ne muhkeat aamiaissämpylät vähemmälle ja tilalle on tullut turkkilainen jugurtti marjoilla tai hedelmillä. Olen jäänyt myös ihan koukkuun itse tehtyyn mysliin, jolla voikin helposti saada lisämakua aamiaiseen. Tässä eräs perusohje, jota olen käyttänyt ja parastahan tässä on se, että sitä voi muokata mielin määrin!

Itse tehty mysli ( Granola )

6 dl kaurahiutaleita

1 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavansiemeniä

1,5 dl saksanpähkinöitä

1 dl ihan mitä tahansa pähkinää tai mantelia mitä kaapista löytyy

1 dl rypsiöljyä ( voi käyttää myös kookosöljyä )

1/2 dl juoksevaa hunajaa

Lopuksi rusinoita, kuivattuja banaaninlastuja tai muita hedelmiä oman maun mukaan.

Rouhi pähkinöitä hieman, mutta älä hienonna niitä liian pieniksi paloiksi. Sekoita öljy ja juokseva hunaja keskenään ja lisää öljyseos kuiviin aineisiin. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille ja paahda mysliä 175-asteisessa uunissa n. 20 min.

Tarkista aina välillä, etteivät pähkinät pääse palamaan. Laske lämpötilaa 150 asteeseen ja jatka paahtoa vielä 20 min. Mysliä voi sekoittaa varovasti uunissa paahtamisen aikana. Lisää lopuksi jäähtyneeseen mysliin haluamasi kuivatut hedelmät, rusinat tai banaanilastut.

Kohta saadaankin jo tuoreita mansikoita ja vadelmia. Meiltä löytyi vielä pakasteesta pieni rasia vadelmia ja nämä ovatkin tosi herkkua juuri turkkilaisen jugurtin ja myslin kanssa!

Energistä päivää kaikille!

Terveellinen naposteluvinkki

Elämäntaparemontin myötä olen etsiskellyt paljon terveellisiä vaihtoehtoja herkutteluille ja uudesta Leila Lindholmin "The Fresh Foodie "-kirjasta löytyikin kivat seesaminsiemen keksit. Tosi hyvä vaihtoehto jos haluaa jotain pientä makeaa, mutta ei kuitenkaan herkutella karkeilla tai suklaalla. Tässä siis pieni naposteluvinkki viikonloppua varten.

Seesaminsiemen keksit ( Sesame Crackers )

1 uuninpellillinen

2 dl valkoisia seesaminsiemeniä

1 dl mustia seesaminsiemeniä

1 dl kookoshiutaleita

1 dl hunajaa

pieni hyppysellinen suolaa

1. Laita kaikki ainekset paistinpannuun ja paista kokoajan sekoittaen n. 8 min. Hunaja saattaa palaa helposti, joten sen kanssa kannattaa olla varovainen ja sekoitella kunnolla koko ajan.

2. Levitä massa kahden leivinpaperin väliin ja kauli sileäksi n. 1/2 cm paksuiseksi levyksi.

3. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja annan jäähtyä kunnolla. Taita lopuksi haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Vinkkinä voisi lisätä, että näihin sopisi varmasti ihanasti myös rouhittu pähkinä... taidanpa kokeilla sellaista versiota seuraavaksi!

Avokadosmoothie

Meillä on jälleen innostuttu smoothie juomista ja ne pelastavatkin monet arkipäivän aamut. Erilaisia marjavahtoehtoja olemme myös testanneet, mutta yksi lemppari ohjeistani on tämä avokadoa sisältävä resepti.

Avokadosmoothie ( kahdelle )

1 avokado

1 banaani

2 dl turkkilaista jugurttia

1,5 dl maitoa

1-2 tl hunajaa ( voi jättää pois )

Helppoa ja hyvää!

Energistä päivää kaikille <3